​一つ一つのこだわりが蕎麦本来の味を楽しめます。

実は蕎麦は、お花からできています🌱

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土からこだわることにより蕎麦ダネを作ることができ

畑は店舗の後ろにあるため、とても新鮮なタネを育てています。

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タネが収穫できると、店舗隣の設備で乾燥・かわむき・石臼で製粉

その粉を使用して、手打ちすることに機械では味わえない

より新鮮で上品な蕎麦をお楽しみいただけます。

 

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一つ一つの工程を丁寧に仕上げているため

香り、色、食感、旨味すべて蕎麦本来の味を引き出すことができ

いっぱんのお蕎麦とは違う超本格的です。

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したかわらにしか味わえない

喉ごしの良い「繋がる蕎麦」になります。

 

東京から江戸前の職人を連れて行っているため

本格的な江戸前蕎麦をご提供しております。

 

蕎麦つゆは、本ブシのみを使用しているため

魚の臭みのないすっきりとした汁が特徴です。​